Ensaladas “al gusto” para canal Horeca

Ensaladas La Fuente, empresa española,presenta su ultimo un proyecto en el que sus clientes podrán elegir de forma personalizada qué ingredientes formarán parte de su ensalada.

Emilio Román, gerente de Ensaladas La Fuente, tiene muy claro que “en el mundo de la IV gama hay que innovar o morir.” Por eso, la firma murciana ha puesto en marcha este verano un nuevo producto: ensaladas al gusto para canal Horeca. Sus clientes podrán confeccionar “a la carta” su propia ensalada con seis ingredientes diferentes. “Esta idea es fruto de la observación y del día a día. Nuestros clientes nos preguntaban si podíamos quitar o añadir algún ingrediente a nuestras ensaladas para que se acoplara a sus necesidades. No hay que obligar a la gente a que consuma lo que no le gusta por eso aunque parezca una locura desde el punto de vista de la producción creo que este producto a la carta tendrá una buena acogida.”

Ensaladas La Fuente se dedica exclusivamente a confeccionar productos de IV gama y, de momento, sólo trabaja bajo pedido. En la actualidad en sus instalaciones de Fuente del Álamo se confeccionan entre 40.000 y 50.000 bolsas semanales. Su principal cliente es el canal Horeca de la zona de Murcia, Almería y Alicante para el que elabora bolsas de 300 gramos, medio kilo y un kilo aunque también trabaja formatos para el comercio

“Para la gran distribución tenemos bolsas de 250 gramos y tarrinas termoselladas, ya sean de un sólo producto como rúcula o canónigo, y ensaladas con su tenedor y el aliño de vinagre y aceite incluido. También tenemos ensaladas con proteínas, como el de jamón york y queso o el de atún y huevo.”

Ensaladas La Fuente también cuenta con una menestra para microondas lista en tres o cuatro minutos. “Es verdura totalmente fresca, lavada y sin ningún tipo de conservantes. Es un producto totalmente natural con puerro, zanahoria, nabo, acelga.y apio.”

Para Emilio Román el gran problema de la IV gama es la logística, sobre todo en verano. Nosotros controlamos totalmente la trazabilidad de nuestra materia prima y hacemos analíticas periódicamente al producto. ”

La empresa murciana, que inició su andadura en 2001, obtiene su materia prima de campos propios y alquilados en diferentes zonas geográficas de Murcia y Granada, lo que le permite completar el ciclo de producción anual.